Gavekort til kursus – alletiders julegaveidé

gavekort_kursister
Et gavekort til et af vores kurser, er en alletiders idé til f.eks. en nær ven, kollegaen, gør-det-selv manden, gourmanden eller mad-entusiasten der elsker høj madkvalitet.

Nemt og enkelt – sådan gør du:

  • Skriv til os via denne formular og kryds af hvilket kursus du ønsker at give som gavekort.
  • Du kan evt. også give et gavekort – værdi 1200 – til valgfrit 2-dags kursus på Selvforsyningsskolen
  • eller give et gavekort – valgfri værdi, ex. 500 – hvor modtageren selv kan opgradere til kursus efter eget ønske.

NB: Der betales ikke penge retur på indkøbte gavekort.

(Skriv dit eget navn (ikke modtageren af gavekortet) og tlf. nr i formularen)
Skriv “Gavekort” i feltet: Kursusdato og/eller Spørgsmål.

  • Vi sender dig herefter en bekræftelsesmail.
  • Du indbetaler herefter beløbet på kurset på Selvforsyningsskolens konto: Reg.nr: 9102 Konto: 4580221551 – husk at skrive navn og “gavekort” på indbetalingen.
  • Vi sender dig derefter et elektronisk gavekort med et nummer, som modtageren af gavekortet fortæller os når han/hun bestiller kurset hos os enten via formularen eller ved at ringe til os på tlf: 2361 8023.

Modtageren bestemmer selv datoen ud fra vores kalender og gavekortet/voucheren er gyldigt 1 år frem fra købsdato.

Reklamer

KURSER RESTEN AF ÅRET

DETTE OPSLAG ER FORELØBIGT OPDATERET MED 5 AF VORES KURSER – DE RESTERENDE FØLGER.
ALLE KURSER KAN SES I VORES KURSUSKALENDER


PØLSEKURSER
2.+3. sep. – UDSOLGT
21.+22. okt. – 3 pladser tilbage
HVERDAGE: 7.+8. nov. – 7 pladser tilbage
Læs om kurset her


SALT/RØG/MODNING

16.+17. sep.
– 7 pladser tilbage
HVERDAGE: 17.+18. okt. – 7 pladser tilbage
Læs om seminaret her

PÅLÆGSKURSER
23.+24. sep. – 1 plads tilbage
25.+26. nov. – 9 pladser tilbage
Læs om kurset her


SALUME
28.+29. okt. – 7 pladser tilbage
Læs om kurset her


SPEGEPØLSEKURSER
30.sep+1.okt. – 3 pladser tilbage
NYT: 11.+12. nov. STED: SAMSØ
Læs om kurset her

Vinter/forårets kurser

snekrystalTrods vinterens kulde og mørke ved at tage på givende og lærerige kurser på Selvforsyningsskolen.

2-dags Pølsekursus [25 og 26. februar – UDSOLGT],   1. og 2. april, [12 og 13. maj – UDSOLGT]

Dette kursus kan deles op, hvis du ikke har mulighed for at deltage en hel weekend.

    • Vi lærer om bindefars, strukturkød, krydderiblandinger, bindemidler, røg og meget mere.
    • Kom og bliv godt klædt på til at kunne fremstille lækre pølser for familie og venner derhjemme.
    • Du får et godt og gennemarbejdet kompendie med hjem.
    • HUSK: Du har ydermere 1 års online bistand efter gennemført kursus.

Læs mere her

2-dags Spegepølsekursus 14. og 15. januar, 16 og 17. april

Her lærer du alt hvad du har brug for at vide, for at kunne fremstille egne velsmagende spegepølser derhjemme.

Du lærer blandt meget andet

    • at fremstille spegepølser med GDL,
    • at fremstille mellem-hurtig fermenterede spegepølser (uden GDL),
    • at fremstille langsomt-fermenterede spegepølser (uden GDL),
    • at lave dine egne spegepølse-opskrifter,
    • at bruge saltlage til spegepølseproduktion,
    • at udvælge dit kød til spegepølseproduktion,
    • at kickstarte modningsprocessen af spegepølser,
    • at bygge dit eget fermenteringskammer.
    • Du får et godt og gennemarbejdet kompendie med hjem.
    • HUSK: Du har ydermere 1 års online bistand efter gennemført kursus.

Læs mere her

Salume-kursus 28. og 29. januar
OBS: Dette kursus er vinterens/forårets eneste Salumekursus

Italiensk pølsemageri er Rolls Royce modellen indenfor saltning og tørring, produkter som er noget helt for sig selv og som rigtigt lavet leverer et fyrværkeri af smag og dufte.

På dette 2-dags kursus lærer du at fremstille tørrede produkter som

    • prosciutto,
    • pancetta,
    • lonza,
    • coppa,
    • spalla,
    • guanciale
    • samt andre lækre produkter som Mortadella og italienske spegepølser.
    • Du får et velunderbygget kompendie med hjem som du kan støtte dig til når du skal igang derhjemme. Der følger ekstra opskrifter med til at øve sig på.
    • HUSK: Du har ydermere 1 års online bistand efter gennemført kursus.

Læs mere her

Pålægskursus 4. og 5. februar, 25. og 26. marts

Et meget spændende kursus der består af to moduler henover 2 dage. Kurset vil gøre dig i stand til at håndtere en hel gris, dvs. partering af gris, og lave pålæg ud af den.

Du vil bl.a. lære at lave

    • hamburgerryg,
    • kogt skinke,
    • rullepølse,
    • nakkefilet med krydderier etc.

og nye alternativer som er kommet til Danmark fra resten af Europa såsom ex.

  • panchetta,
  • lomo etc.,
  • samt kogepølser,
  • grillpølser,
  • alt hvad du skal vide om saltning og røgning for at kunne lave dit eget lækre pålæg
  • holdbarhed og opbevaring
  • Du får et velunderbygget kompendie med hjem som du kan støtte dig til når du skal igang derhjemme. Der følger ekstra opskrifter med til at øve sig på.
  • HUSK: Du har ydermere 1 års online bistand efter gennemført kursus.

Læs mere her

Ostekursus 11. februar, 14. april, [27. maj – UDSOLGT]

Lær basisteknikkerne for ostefremstilling og bliv godt klædt på til at gå igang derhjemme selv.

På kurset laver vi sammen 3 oste hvor vi kommer omkring de vigtigste teknikker, så man senere vil være i stand til selv at kunne lave alverdens andre oste derhjemme.

Stikord for kurset:

    • 3 forskellige oste,
    • hygiejnens vigtighed,
    • pasteurisering,
    • forskellige mælkebakteriekulturer,
    • materialer til ostefremstilling,
    • opbevaring og lagring
    • Du får et kompendiehæfte med hjem med opskrifter på alt det, vi laver på kurset. Heri vil også være teorien der hører til disse oste.

Læs mere her

Kursus i finpartering af gris  [18. februar- UDSOLGT], 20. maj

Lær at grovpartere, dernæst at finpartere ½ gris, og hvad den kan bruges til af middagsretter.
Vi gennemgår gamle og helt moderne udskæringer.

Du lærer bl.a.

    • at bruge hele grisen fra snude til hale,
    • hvad man kan bruge ben, indmad og spæk til,
    • at lave convenience-food, en super hjælp til en travl hverdag,
    • at håndtere, slibe og holde en kniv skarp,
    • På kurset går teori og praksis hånd i hånd og du får et velunderbygget kompendie inkl. skærevejledning med hjem, så du også derhjemme vil være i stand til at skære en gris ud.
    • HUSK: Du har ydermere 1 års online bistand efter gennemført kursus.

Læs mere her

Hjemmesaltnings -røgnings og -modningskursus 19. februar

Dette er kurset for den der vil lave sine egne kød-røgvarer som bacon, skinke, pølser, spegepølser.

På kurset lærer du i dybden at

  • salte med de forskellige metoder,
  • røge med kold røg,
  • mellemvarm røg,
  • varm røg,
  • Vi kommer også ind på modningsmetoder til bl.a. spegeskinker og spegepølser.
  • Du får et velunderbygget kompendie med hjem som du kan støtte dig til når du skal igang derhjemme. Der følger ekstra opskrifter med til at øve sig på.
  • HUSK: Du har ydermere 1 års online bistand efter gennemført kursus.

Læs mere her

Salt/røg/modningsseminar  [22. og 23 april- UDSOLGT]

Dette kursus henvender sig fortrinsvis til de folk der vil bruge det professionelt i deres arbejde, kokke, madkunstnere, etc., men kurset er også for de folk der har en dyb interesse i emnerne og forstår at dette kursus ikke er et hyggekursus, men kursus til professionelle eller til dem der vil være det.

  • Koncentreret, dybdegående kursus indenfor alt ang. salt, røg og modning af kødvarer.
  • Du får et velunderbygget kompendie med hjem som du kan støtte dig til når du skal igang derhjemme. Der følger ekstra opskrifter med til at øve sig på.
  • HUSK: Du har ydermere 1 års online bistand efter gennemført kursus.

Læs mere her

Lær at lave dit eget pålæg på pålægskursus. 2 dage 1200,-

 

gris_paalaeg
Et meget spændende kursus der består af to moduler henover to dage. Kurset vil gøre dig i stand til at håndtere en hel gris, dvs. partering af gris, og lave alt dit pålæg ud af den.

Du lærer at

– partere ½ gris

– fremstille pålæg

Her vil vi sammen lave traditionelle pålægstyper såsom ex:

  • hamburgerryg (vi lærer at lave forskellige slags hamburgerryg),
  • røget og kogt skinke (vi lærer at lave forskellige skinkevarianter),
  • rullepølse (ikke kun den sædvanlige smagsvariant men også med nye smage og farver),
  • nakkefilet (nakkefilet er for rigtig mange blevet til rullepølse fordi den er så mager og billig. Vi lærer at lave rullepølse af den men også den traditionelle nakkefilet med persille og div. andre krydderurter samt røget fyldt nakkefilet)
  • stege til pålæg (vi laver bl.a. fyldt ribbensteg)
    – og nye alternativer som er kommet til Danmark fra resten af Europa såsom ex:
  • panchetta,
  • lomo etc.,
  • samt rigtige kødpølser (ikke den bombe af e-numre og vand som kan købes i supermarkedet),
  • pateer,
  • grillpølser (her lærer vi en basis grillpølse som kan smagsvarieres i en uendelighed),
  • spegepølse (en basis spegepølse som kan varieres i en uendelighed).

– salte og røge pålæg, dvs. at vi dybdegående går ind og behandler saltning og saltemetoder – Kurset er også et dybdegående røgekursus specialiseret på gris og pålæg.

Kort sagt: Dette er et koncentreret specialkursus, der vil gøre dig i stand til at skille en gris ad og lave alverdens pålæg.

 

Kurset er så omfattende at det skal tages over to dage, som vi kalder modul 1 og modul 2. Modulerne købes samlet, men har man ikke mulighed for at være med to dage i træk, er det muligt at tage modul 1 i én weekend og modul 2 i en anden weekend.

Kurset henvender sig både til begyndere og professionelle madkunstnere.

Vi glæder os til at se jer til dette spændende og lærerige kursus, hvor vi vil få et par hyggelige og lærerige dage sammen.

Kurset afholdes af uddannet slagter, som har været slagter- og delikatessekonsulent og holdt kurser i pølsemageri for slagtermestre.

Kursuspris to dage kun kr. 1200,-

Se datoer for kurserne her:
Kursuskalender

Tilmelding her

Ekstra info om kurset:

Lav dit eget lækre kvalitetspålæg!
Pålægget man kan købe i forretningerne bliver af ringere og ringere kvalitet samtidig med at priserne stiger uforholdsmæssigt i forhold til kvaliteten.
Smagen i det enkelte pålæg er tilmed blevet ensartet, således at f.eks. skinke og hamburgerryg smager ens – ja næsten alt det skiveskårede pålæg smager ens – og grunden er, at det alt sammen får vandtilvækst i den samme tumbler og at man bruger samme type saltlage til alle produkterne.
Samtidig er udvalget blevet mindre og mindre efterhånden som supermarkederne har fået kvalt de små slagtere. Praktisk talt kan man i de fleste supermarkeder kun vælge mellem fem-seks varianter af pålæg i køledisken. En skam at tænke på, når man tænker tilbage på fordums tiders frokostborde. Det samme med pølserne hvor der efterhånden også kun er et ringe udvalg af varianter tilbage.