Tilbud på udvalgte 2-dags kurser

FÅ PLADSER TILBAGE:

Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage d. 29.+30 maj.

Pris pr. plads kr. 995,-*

Norm.pris kr. 1295,-

Spar kr. 300,-

Bestil plads her

*TIDSBEGRÆNSET TILBUD: Gælder t.o.m. fredag d. 14. maj


FÅ PLADSER TILBAGE:

Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage d. 19.+20. juni

Pris pr. plads kr. 995,-*

Norm.pris kr. 1295,-

Spar kr. 300,-

Bestil plads her

*TIDSBEGRÆNSET TILBUD: Gælder t.o.m. fredag d. 14. maj

Lempelser laver plads på udsolgte kurser – nu kan man få plads igen

Pgra. lempelser af restriktionerne for max. antal personer til indendørs aktiviteter, kan vi nu igen tilbyde plads på ellers udsolgte kurser.

Herunder følger opdateret kalender for resten af årets kurser i kronologisk rækkefølge. Alle kurser med blå skrift er åbne for tilmeldinger.

MAJ

5.+12.: Nordisk CharcuteriUDSOLGT

29.+30.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

JUNI

4.+5. juni: Specialsyet kursus – UDSOLGT

12.´+13.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage – UDSOLGT

19.+20.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

26.+27.: Italiensk Charcuteri

JULI

3.+4.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

10.+11.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

17.+18.: Salt&Røg – UDSOLGT

24.+25.: Spansk & Sydamerikansk Charcuteri

31.+1. aug.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

AUGUST

7.+8.: Spegepølsekursus FYN – UDSOLGT

14.+15.: OKSE-kursus

21.+22.: Salt&Røg

28.+29.: Hjorte-Spegepølsekursus – UDSOLGT

SEPTEMBER

4.+5.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

11.+12.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

18.+19.: Italiensk Charcuteri

28.+29.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

OKTOBER

2.: Lær at lave en gris til guld

5.+6.: Salt&Røg

9.+10.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

16.+17.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

23.+24.: Italiensk Charcuteri

26.+27.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

30.+31.: Salt&Røg

NOVEMBER

6.+7.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

13.+14.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

Glædelig nyhed for pølsemageri-interesserede

Vi har nu besluttet at inddrage vores sommerferie, for at kunne efterkomme efterspørgslen på vores kurser og for at kunne afholde kurser, for de kursister der har fået udskudt kurser.

Herunder er kurserne for sommerferien listet op og her kan man se alle kurser for hele året i kronologisk rækkefølge.

Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage:
12.+13. juni – UDSOLGT
3.+4. juli – UDSOLGT
31.juli+1. aug.

Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage:
19.+20. juni
10.+11. juli

Italiensk Charcuteri:
26.+27. juni

Spansk&Sydamerikansk Charcuteri:
24.+25. juli

Salt&Røg – lær at salte&røge som en pølsemager:
17.+18. juli – UDSOLGT
21.+22. august

OKSE-kursus
14.+15. august

Tilmeld dig kurser her

Nyt – meget kundevenligt – tiltag

Grundet corona er der igen restriktioner på at mødes og blive undervist. Det er ikke Selvforsyningsskolens skyld at vi må udskyde nogle af de planlagte kurser, men vi føler med vores kunder, idet vi er i kontakt med dem og kan høre hvor kede de bliver af, at regeringen nu igen er igang med restriktioner.
Så vi har tænkt og tænkt på hvordan vi kan gøre situationen nemmere for vores nye og faste kunder (91% af vores kursister har købt kursus igen efter det første).

Vi vil nu sørge for, at når man køber et kursus, behøver man ikke at være bange for, om kurset bliver udskudt af regeringen, for nu laver vi det sådan, at der automatisk følger et mailkursus med* og at man med det samme har mulighed for at korrespondere pr. mail eller telefon/messenger med Anders Pølsemager.
Det betyder så, at man kan komme igang med det samme, mens man venter på at komme på kursus. Hands-on betyder selvfølgelig altid noget, så det er STADIG en vigtig del af vores nye program.

Alle 2-dags kurser koster stadigvæk kun kr. 1295,- uanset det nye tiltag.

I denne pris følger:
1 STK. 2-DAGS KURSUS
1 STK. MAILKURSUS – med direkte kontakt med kursuslærer Anders Pølsemager

Alle 1-dags kurser koster stadigvæk kun kr. 1000,- uanset det nye tiltag.

I denne pris følger:
1 STK. 1-DAGS KURSUS
1 STK. MAILKURSUS – med direkte kontakt med kursuslærer Anders Pølsemager

Bestil kombineret kursus + mailkursus her (Sæt kryds ved det ønskede kursus og skriv “komb.” i beskedfeltet)

* Bemærk: Skulle det ske at det kursus man har købt bliver udskudt eller melder man selv fra, får man en voucher til et tilsvarende kursus. Denne voucher kan altså “kun” bruges til et tilsvarende kursus og ikke et andet kursus.
Vil man have mulighed for at kunne vælge et andet kursus, såfremt det ønskede kursus bliver udskudt eller man selv melder fra, skal man ikke købe et kursus inkl medfølgende mailkursus, men blot (som normalt) et kursus uden mailkursus.

OPDATERET KURSUSKALENDER

OPDATERET 24. APRIL: Herunder kan ses en samlet oversigt over kurser for resten af 2021 hos Selvforsyningsskolen. Se også kursuskalenderen.

BEMÆRKNING: Nordisk Charcuteri er nu kommet på kalenderen, se under maj. Der arbejdes også på et par nye kurser, som dukker op når de er færdigudarbejdede.

Læs om kurserne ved at følge de enkelte links herunder:

2021

Kommer du langvejs fra og har brug for overnatning kan vi varmt anbefale gode steder i området med overnatning til meget rimelige priser. Læs her

Nu kan vores kurser også købes online

Vi har arbejdet længe på at gøre alle vores kurser tilgængelige som Mailkurser.
Vi vil selvfølgelig helst se dig i virkeligheden på et af vores kurser, men hvis du af en eller anden årsag er forhindret, er dette en god og nem måde at tilegne sig viden og færdigheder på.

Det er ikke alle kurser der er velegnet til dette, da det bliver for omfattende, men her følger de første kurser, som nu er tilgængelige som Mailkursus:

  • Pølsekursus
  • Spegepølsekursus
  • Spegepølsekursus – fortsætter: kommer senere
  • Italiensk Pølsemageri – Salumekursus
  • Spansk Pølsemageri
  • Salt&Røg

Disse kurser er kun foreløbige, der kommer flere til.
Som introduktion koster de 350 kr./stk.*

Foruden Mailkurset har man ½ times online-bistand med Anders Pølsemager, som man kan tage på zoom, skype eller messenger. Man kan vælge at tage den halve time, mens man laver et produkt og mens Anders snakker det igennem, eller måske bedre, at man selv laver tingene først efter anvisningerne fra mailkurset og så bruger tiden sammen med Anders på at finpudse sine færdigheder.

Læs mere om hvad du får, når du køber et Mailkursus.

Køb Mailkursus med online-bistand her

Salt&Røg – lær at salte og røge som en pølsemager

Dette er en kombination af vores 2-dags Salt&røg seminar og vores 2-dags Pålægskursus.

Gennemarbejdet kompendie medfølger.

Begge dage er inkl. værtinde og opvasker, så du kan koncentrere dig om det det drejer sig om, at dygtiggøre dig selv indenfor salt og røg.

Kurset er for ALLE – begyndere som øvede – med interesse for salt og røg.

2 dage kr. 1295,- 

Afholdes v/ Fjerritslev

Læs om kurset her

Datoer 2021:

23.+24. januar
17.+18. april
18.+19. maj
28.+29. august
5.+6. oktober
30.+31. oktober

Tilmelding her

Ang. afholdelse af kurser: Sådan forholder vi os til Covid-19 situationen

Lær at skære gris ud – og lav den til guld

Spar mange penge på mad-budgettet ved selv at partere gris. Her lærer man at få brugt alt fra snude til hale.

Kurset er for alle! – men også særdeles velegnet til kokke og andre madkunstnere, der er på udkig efter nye udskæringer for at tilfredsstille et stadigt mere krævende publikum samt folk med gårdbutikker, der sælger svinekød.
Gennemarbejdet kompendie medfølger.

6 timer, kr. 1000,-

Læs om kurset her

Datoer 2021:

19. januar
13. februar
2. oktober

Tilmelding her

Salume – Italiensk pølsemageri

salume_collage1

Lær på 2 dage at mestre kunsten at lave de lækreste salume-produkter

Et spændende kursus der lærer kursusdeltageren at arbejde med kødet som en god gl.dags slagter, hvor de enkelte muskelgrupper behandles unikt, for få den ypperste italienske smag frem.

Salume er den italienske måde at tørsalte og behandle muskelgrupperne i grisen eller okse, kalv, vildt, ged eller får på en sådan måde, at de enkelte kødstykker kommer til sin fulde ret.

En fantastisk konserveringsmetode, som er blevet brugt tilbage til Romerriget for et par tusind år siden.

Idag er Salume gået fra at være en vare i forrådskøkkenet, til de ypperste lækkerier som enhver italiener får som antipasto (forret) inden hovedmåltidet. En fantastisk metode til at fremstille de ypperste fermenterede varer.

  • Kursisten får lært at lave Prosciutto på den rigtige måde, så den er helt på højde med Prosciutto fra Parma.
  • Coppa, et mere og mere efterspurgt produkt, vil blive lært med flere spændende opskrifter.
  • Spalla, Lonza og Guantiale er mindre kendte i Danmark men lever fuldt ud op til de to førstnævnte.
  • Kunsten at lave lufttørrede italienske spegepølser vil også blive lært.

PRIS: kun 1295,- for 10 timers intensivt kursus fordelt på 2 dage.

Læs kursusbeskrivelsen her

Datoer 2021:

6.+7. feb.
15.+17. marts
18.+19. september
23.+24. oktober

Tilmelding her

Læs også artiklen: Salume – den nye trend

Ang. afholdelse af kurser: Sådan forholder vi os til Covid-19 situationen

Pølsekursus i at lave de mest fantastiske pølser

Her lærer du håndværket der skal til, for at lave de pølser du ønsker at lave.

Med håndværket i orden bestemmer du selv fedtprocenten i dine pølser.

Du bestemmer også selv smagen i dine pølser, når håndværket er i orden.

Du lærer også at lave pølser med friske krydderurter, når din viden om bakteriologien er i top efter disse to dage.

Med håndværket i orden behøver man ikke kun at tilsætte vand til pølsefarsen, man kan tilsætte stort set alt, der kan drikkes med stor smag til følge.

Med håndværket i orden er pølser ikke længere laveste fællesnævner, som de produkter man kan købe af industrien.

Med håndværket i orden vil de pølser du laver fra nu af kunne serveres på Michelinstjerne restauranter.

Med håndværket i orden kan du lave pølser til hverdag og ikke mindst til fest.

Lær også at lave egne pølseopskrifter med egne hjemmelavede krydderiblandinger.

Du får et gennemarbejdet kompendie med hjem.

Læs hele kursusbeskrivelsen her

PRIS: 1295,- for 10 timers intensivt kursus fordelt på 2 dage.

Datoer 2021:
9.+10. januar
26.+27. januar – UDSOLGT
27.+28. februar – UDSOLGT
10.+11. april – UDSOLGT
29.+30. maj – UDSOLGT
12.+13. juni – UDSOLGT
3.+4. juli – UDSOLGT
31.+1. aug.
4.+5. september
28.+29. september
16.+17. oktober
13.+14. november

begge dage fra kl. 10-15. Ved Fjerritslev.

Tilmelding her

Ang. afholdelse af kurser: Sådan forholder vi os til Covid-19 situationen

anmeldelse1
anmeldelse2
anmeldelse3
anmeldelse4