Nyt – meget kundevenligt – tiltag

Grundet corona er der igen restriktioner på at mødes og blive undervist. Det er ikke Selvforsyningsskolens skyld at vi må udskyde nogle af de planlagte kurser, men vi føler med vores kunder, idet vi er i kontakt med dem og kan høre hvor kede de bliver af, at regeringen nu igen er igang med restriktioner.
Så vi har tænkt og tænkt på hvordan vi kan gøre situationen nemmere for vores nye og faste kunder (91% af vores kursister har købt kursus igen efter det første).

Vi vil nu sørge for, at når man køber et kursus, behøver man ikke at være bange for, om kurset bliver udskudt af regeringen, for nu laver vi det sådan, at der automatisk følger et mailkursus med* og at man med det samme har mulighed for at korrespondere pr. mail eller telefon/messenger med Anders Pølsemager.
Det betyder så, at man kan komme igang med det samme, mens man venter på at komme på kursus. Hands-on betyder selvfølgelig altid noget, så det er STADIG en vigtig del af vores nye program.

Alle 2-dags kurser koster stadigvæk kun kr. 1295,- uanset det nye tiltag.

I denne pris følger:
1 STK. 2-DAGS KURSUS
1 STK. MAILKURSUS – med direkte kontakt med kursuslærer Anders Pølsemager

Alle 1-dags kurser koster stadigvæk kun kr. 1000,- uanset det nye tiltag.

I denne pris følger:
1 STK. 1-DAGS KURSUS
1 STK. MAILKURSUS – med direkte kontakt med kursuslærer Anders Pølsemager

Bestil kombineret kursus + mailkursus her (Sæt kryds ved det ønskede kursus og skriv “komb.” i beskedfeltet)

* Bemærk: Skulle det ske at det kursus man har købt bliver udskudt eller melder man selv fra, får man en voucher til et tilsvarende kursus. Denne voucher kan altså “kun” bruges til et tilsvarende kursus og ikke et andet kursus.
Vil man have mulighed for at kunne vælge et andet kursus, såfremt det ønskede kursus bliver udskudt eller man selv melder fra, skal man ikke købe et kursus inkl medfølgende mailkursus, men blot (som normalt) et kursus uden mailkursus.

OPDATERET KURSUSKALENDER

Herunder kan ses en samlet oversigt over kurser hele 2021 hos Selvforsyningsskolen. Se også kursuskalenderen.

BEMÆRKNING: Ikke alle kurser er påsat endnu, der mangler bl.a. datoer på Nordisk Pølsemageri som Selvforsyningsskolen laver i samarbejde med naturgastronom Kresten Kronborg, Madsmedjen Slettestrand. Der arbejdes også på et par nye kurser, som dukker op når de er færdigudarbejdede.

Læs om kurserne ved at følge de enkelte links herunder:

2021

Kommer du langvejs fra og har brug for overnatning kan vi varmt anbefale gode steder i området med overnatning til meget rimelige priser. Læs her

Nu kan vores kurser også købes online

Vi har arbejdet længe på at gøre alle vores kurser tilgængelige som Mailkurser.
Vi vil selvfølgelig helst se dig i virkeligheden på et af vores kurser, men hvis du af en eller anden årsag er forhindret, er dette en god og nem måde at tilegne sig viden og færdigheder på.

Det er ikke alle kurser der er velegnet til dette, da det bliver for omfattende, men her følger de første kurser, som nu er tilgængelige som Mailkursus:

  • Pølsekursus
  • Spegepølsekursus
  • Spegepølsekursus – fortsætter: kommer senere
  • Italiensk Pølsemageri – Salumekursus
  • Spansk Pølsemageri
  • Salt&Røg

Disse kurser er kun foreløbige, der kommer flere til.
Som introduktion koster de 350 kr./stk.*

Foruden Mailkurset har man ½ times online-bistand med Anders Pølsemager, som man kan tage på zoom, skype eller messenger. Man kan vælge at tage den halve time, mens man laver et produkt og mens Anders snakker det igennem, eller måske bedre, at man selv laver tingene først efter anvisningerne fra mailkurset og så bruger tiden sammen med Anders på at finpudse sine færdigheder.

Læs mere om hvad du får, når du køber et Mailkursus.

*BEMÆRK: Som et tilbud ved køb inden d. 22. december får du også 1 års online-bistand med i købet, hvis du skulle problemløse et eller andet sammen med Anders Pølsemager hen ad vejen.

Køb Mailkursus med online-bistand her

Salt&Røg – lær at salte og røge som en pølsemager

Dette er en kombination af vores 2-dags Salt&røg seminar og vores 2-dags Pålægskursus.

Gennemarbejdet kompendie medfølger.

Begge dage er inkl. værtinde og opvasker, så du kan koncentrere dig om det det drejer sig om, at dygtiggøre dig selv indenfor salt og røg.

Kurset er for ALLE – begyndere som øvede – med interesse for salt og røg.

2 dage kr. 1295,- 

Afholdes v/ Fjerritslev

Læs om kurset her

Datoer 2021:

23.+24. januar
17.+18. april
18.+19. maj
28.+29. august
5.+6. oktober
30.+31. oktober

Tilmelding her

Ang. afholdelse af kurser: Sådan forholder vi os til Covid-19 situationen

Lær at skære gris ud – og lav den til guld

Spar mange penge på mad-budgettet ved selv at partere gris. Her lærer man at få brugt alt fra snude til hale.

Kurset er for alle! – men også særdeles velegnet til kokke og andre madkunstnere, der er på udkig efter nye udskæringer for at tilfredsstille et stadigt mere krævende publikum samt folk med gårdbutikker, der sælger svinekød.
Gennemarbejdet kompendie medfølger.

6 timer, kr. 1000,-

Læs om kurset her

Datoer 2021:

19. januar
13. februar
2. oktober

Tilmelding her

Salume – Italiensk pølsemageri

salume_collage1

Lær på 2 dage at mestre kunsten at lave de lækreste salume-produkter

Et spændende kursus der lærer kursusdeltageren at arbejde med kødet som en god gl.dags slagter, hvor de enkelte muskelgrupper behandles unikt, for få den ypperste italienske smag frem.

Salume er den italienske måde at tørsalte og behandle muskelgrupperne i grisen eller okse, kalv, vildt, ged eller får på en sådan måde, at de enkelte kødstykker kommer til sin fulde ret.

En fantastisk konserveringsmetode, som er blevet brugt tilbage til Romerriget for et par tusind år siden.

Idag er Salume gået fra at være en vare i forrådskøkkenet, til de ypperste lækkerier som enhver italiener får som antipasto (forret) inden hovedmåltidet. En fantastisk metode til at fremstille de ypperste fermenterede varer.

  • Kursisten får lært at lave Prosciutto på den rigtige måde, så den er helt på højde med Prosciutto fra Parma.
  • Coppa, et mere og mere efterspurgt produkt, vil blive lært med flere spændende opskrifter.
  • Spalla, Lonza og Guantiale er mindre kendte i Danmark men lever fuldt ud op til de to førstnævnte.
  • Kunsten at lave lufttørrede italienske spegepølser vil også blive lært.

PRIS: kun 1295,- for 10 timers intensivt kursus fordelt på 2 dage.

Læs kursusbeskrivelsen her

Datoer 2021:

6.+7. feb.
15.+17. marts
18.+19. september
23.+24. oktober

Tilmelding her

Læs også artiklen: Salume – den nye trend

Ang. afholdelse af kurser: Sådan forholder vi os til Covid-19 situationen

Pølsekursus i at lave de mest fantastiske pølser

Årets sidste Pølsekursus: Her lærer du håndværket der skal til, for at lave de pølser du ønsker at lave.

Med håndværket i orden bestemmer du selv fedtprocenten i dine pølser.

Du bestemmer også selv smagen i dine pølser, når håndværket er i orden.

Du lærer også at lave pølser med friske krydderurter, når din viden om bakteriologien er i top efter disse to dage.

Med håndværket i orden behøver man ikke kun at tilsætte vand til pølsefarsen, man kan tilsætte stort set alt, der kan drikkes med stor smag til følge.

Med håndværket i orden er pølser ikke længere laveste fællesnævner, som de produkter man kan købe af industrien.

Med håndværket i orden vil de pølser du laver fra nu af kunne serveres på Michelinstjerne restauranter.

Med håndværket i orden kan du lave pølser til hverdag og ikke mindst til fest.

Lær også at lave egne pølseopskrifter med egne hjemmelavede krydderiblandinger.

Du får et gennemarbejdet kompendie med hjem.

Læs hele kursusbeskrivelsen her

PRIS: 1295,- for 10 timers intensivt kursus fordelt på 2 dage.

Datoer 2021:
9.+10. januar
26.+27. januar – UDSOLGT
27.+28. februar – UDSOLGT
10.+11. april
29.+30. maj
4.+5. september
28.+29. september
16.+17. oktober
13.+14. november

begge dage fra kl. 10-15. Ved Fjerritslev.

Tilmelding her

Ang. afholdelse af kurser: Sådan forholder vi os til Covid-19 situationen

anmeldelse1
anmeldelse2
anmeldelse3
anmeldelse4

Krondyr-kursus

Er du jæger eller har du adgang til vildt som krondyr, rådyr etc. og har du tænkt hvad du stiller op med et helt dyr, er dette kurset for dig.

På kurset går vi helt i dybden med hvad man kan bruge kød, knogler og indmad til, så vi får brugt det hele.
Gennemarbejdet kompendie medfølger.

2 dage kr. 1295,-

Datoer for 2021 følger snarest
Afholdes v/ Fjerritslev

Læs om kurset her

Tilmelding her


Kommer du langvejs fra kan vi anbefale nogle gode overnatningssteder til meget fornuftige priser. Læs her

Ang. afholdelse af kurser: Sådan forholder vi os til Covid-19 situationen

OKSE-kursus

Kom med på et super spændende okse-kursus for ALLE med interesse for oksekød uanset. om man har haft en kniv i hånden før eller ej. Har man gårdbutik og ønsker at optimere sit salg eller arbejder man med oksekød professionelt på sit arbejde, er dette kursus også en rigtig god investering.

2-dags intensivt oksekursus. Teori og praksis.

Vi skærer en okse op og lærer om alle de lækre produkter, man kan få ud af den.

Kokke, madkunstnere og andre – også nybegyndere – der har kødet i delstykker, vil få masser af inspiration og viden om, hvordan de enkelte delstykker udskæres og hvordan man får mest muligt ud af det hele, modning, pålæg, nye udskæringer, salume etc.
Gennemarbejdet kompendie medfølger.

Begge dage er inkl. værtinde og opvasker, så du kan koncentrere dig om det det drejer sig om, at fordybe dig i udskæring og produkttillavning af oksen.

Datoer for OKSE-kursus 2021:

  • 13.+14. marts

2 dage kr. 1295,- Tilmelding her

Læs om kurset her

Kommer du langvejs fra, er her nogle gode muligheder for overnatning til rimelige priser.

Se også vores andre spændende kurser her

Ang. afholdelse af kurser: Sådan forholder vi os til Covid-19 situationen

Slagterskolekurser nu som mailkurser

Mailkurser med online-bistand

På overraskende stor opfordring fra vores følgere er vi blevet bedt om at finde en måde, hvorpå vi kan lære vores kurser fra os uden direkte kontakt grundet den nuværende – og måske kommende situationer.
Vi har derfor udarbejdet en metode til, at man kan lære det hjemmefra.

Vi har skævet til det gammeldags brevkursus, e-bog og så tilføjet ½ times direkte personlig online bistand pr. kursus, når man har gennemgået kurset, således at kursuslæreren er sikker på, at kursisten har forstået metoderne, så kursisten herefter selv kan frembringe produkterne.

Dette får du ved køb af Mailkursus med online-bistand:

  • Omhyggeligt gennemarbejdet kompendium.
  • Efter hvert afsnit følger spørgsmål, som skal besvares, hvis man efter endt kursus ønsker et certifikat på bestået gennemført kursus. Ellers skal man blot benytte spørgsmålene som en måde at huske tingene på.
  • En letforståelig forklaring på, hvordan man udfører tingene.
  • Inspirationshæfte med gennemarbejdede opskrifter.
  • Forklaring på, hvordan man lettest kommer igang med sin nye hobby.
  • Hvordan man kan udøve sin hobby “lav-tek.” men også sådan at de mennesker der elsker gadgets og dyre maskiner har en mulighed for at udvide maskinparken 🙂
  • Der medfølger en leverandørliste både til krydderier, tarme, maskiner og yderligere tilbehør.
  • Mulighed for at bruge en halv times direkte personlig online bistand med kursuslæreren efter gennemgået mailkursus, hvis der er noget man er i tvivl om eller trænger til at få yderligere forklaret.
    Man kan også vælge at bruge den halve times online-kursuslærer efter man evt. har fremstillet den første pølse (hvis det er et pølsekursus man har købt).

Følgende kurser kan nu købes som Mailkurser:

*PØLSEKURSUS
*SPEGEPØLSEKURSUS
*SPEGEPØLSEKURSUS – FORTSÆTTER: kommer senere
*ITALIENSK PØLSEMAGERI – SALUMEKURSUS
*SPANSK PØLSEMAGERI
*SALT&RØG
kr. 350,-
/pr. stk. Køb her

Vi har nu udarbejdet en model, som fungerer som mailskole og som vi kan stå 100% inde for, fordi vi følger den enkelte kursist til dørs og sikrer os, at tingene er lært.
Ellers foretrækker vi at holde kurserne, hvor vi ses ansigt til ansigt.

Har du spørgsmål til mailkurserne, er du altid velkommen til at ringe på tlf: 23618023 eller kontakte os via kontaktformularen