KURSUSKALENDER 2022 + 1. halvår 2023

Herunder er opdateret liste over kurser for hele 2022 + 1. halvår 2023. Alle kurser med blå skrift er åbne for tilmeldinger.

(Bemærk at der løbende vil blive sat datoer på følgende kurser i 2023: Jagtvildt-kursus, Italiensk Charcuteri, Fransk Charcuteri, Spansk Charcuteri, Skinkekursus, Charcuteri samt Ostekursus – basis.)

2022

AUGUST

13.+14.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage – UDSOLGT

20.: Skinke-kursus

21.: Spegepølsekursus – intensiv bootcamp – UDSOLGT

27.+28.: Italiensk Charcuteri

SEPTEMBER

3.+4.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

10.+11.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

17.: Ostekursus – basis

18.: Grillpølse-kursus – intensiv bootcamp

24.+25.: Jagtvildt-kursus – UDSOLGT

OKTOBER

1.+2.: Salt&Røg – UDSOLGT

8.: Skinke-kursus

15.+16.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage – UDSOLGT

22.+23.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

29.+30.: Salt&Røg

NOVEMBER

5.+6.: Italiensk Charcuteri

12.+13.: Jagtvildt-kursus

19.+20. Fransk Charcuteri

26.+27.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

DECEMBER

3.+4.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

2023

JANUAR

7.+8.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

14.+15.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

28.+29.: Salt&Røg

FEBRUAR

11.+12.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

18.+19.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

MARTS

11.+12.: Salt&Røg

18.+19.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

APRIL

15.+16.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

29.+30.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

MAJ

6.+7.: Salt&Røg

27.: Lær at lave en gris til guld

28.: Grillpølse-kursus – intensiv bootcamp

JUNI

3.+4.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

10.+11.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

KONTAKT og TILMELDING til KURSER HER

Kurser for 1. halvår 2023 klar

Her følger kursuskalenderen fra januar 2023 t.o.m. juni 2023 for følgende kurser:

2-dags Pølsekursus
2-dags Spegepølsekursus
2-dags Salt&Røg
1-dags Intensiv Grillpølse-bootcamp
1-dags Lær at lave en gris til guld

De resterende kurser vi tilbyder (Jagtvildt-kursus, Italiensk Pølsemageri, Charcuterikursus etc.) tilgår løbende kalenderen.

2023

JANUAR

7.+8.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

14.+15.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

28.+29.: Salt&Røg

FEBRUAR

11.+12.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

18.+19.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

MARTS

11.+12.: Salt&Røg

18.+19.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

APRIL

15.+16.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

29.+30.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

MAJ

6.+7.: Salt&Røg

27.: Lær at lave en gris til guld

28.: Intensiv Grillpølse-bootcamp

JUNI

3.+4.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

10.+11.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

KONTAKT og TILMELDING til KURSER HER

Kurser for resten af året 2022

August

13.+14: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage UDSOLGT

20.:
Skinkekursus

21.: Spegepølsekursus – intensiv bootcamp
UDSOLGT

27.+28: Italiensk Charcuteri

September

3.+4.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

10.+11.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

17.: Ostekursus – basis

18.: Grillpølsekursus – intensiv bootcamp

24.+25.: Jagtvildt-kursus
UDSOLGT

Oktober

1.+2.: Salt&Røg
UDSOLGT

8.:
Skinkekursus

15.+16.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage
UDSOLGT

22.+23.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

29.+30.:
Salt&Røg

November

5.+6.: Italiensk Charcuteri

12.+13.: Jagtvildt-kursus

19.+20.: Fransk Charcuteri

26.+27.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

December

3.+4.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

Tilmelding til kurser kan ske her eller via de enkelte kursusbeskrivelser

Lær at lave spegepølser på kun 2 dage

Kunne du tænke dig at lære at lave dine egne spegepølser med den smag du og din familie kan lide?

Så er du kommet til det rette sted

Hvordan kan vi sige til dig, at du bliver spegepølsemager på 2 dage?

  • Det kan vi, fordi kurset er bygget op igennem 8 år omkring de spørgsmål, en spegepølsemager måtte have – uanset om man er nybegynder eller lavet spegepølser i mange år.
  • Her lærer du nye og gamle metoder, så du fødevaresikkert kan gå hjem og lave spegepølser til din familie og venner.
  • Du står ikke alene efter kurset, men er til samme pris tilknyttet en mentorordning, sådan at du altid kan få svar på dine spørgsmål og hjælp til de udfordringer du står med.
  • Samtidig har du selvfølgelig et gennemarbejdet kompendie med hjem, sammen med et inspirationshæfte med lækre spændende spegepølseopskrifter.

Læs mere om kurset her

Pris: 2 dages intensivt kursus (ialt 10 timer) kr. 1295,-

Se datoer for alle Spegepølsekurser: KURSUSKALENDER

Bestil plads og skriv ønsket dato på her

Pølsekursus i at lave de mest fantastiske pølser

Her lærer du håndværket der skal til, for at lave de pølser du ønsker at lave.

Med håndværket i orden bestemmer du selv fedtprocenten i dine pølser.

Du bestemmer også selv smagen i dine pølser, når håndværket er i orden.

Du lærer også at lave pølser med friske krydderurter, når din viden om bakteriologien er i top efter disse to dage.

Med håndværket i orden behøver man ikke kun at tilsætte vand til pølsefarsen, man kan tilsætte stort set alt, der kan drikkes med stor smag til følge.

Med håndværket i orden er pølser ikke længere laveste fællesnævner, som de produkter man kan købe af industrien.

Med håndværket i orden vil de pølser du laver fra nu af kunne serveres på Michelinstjerne restauranter.

Med håndværket i orden kan du lave pølser til hverdag og ikke mindst til fest.

Lær også at lave egne pølseopskrifter med egne hjemmelavede krydderiblandinger.

Du får et gennemarbejdet kompendie med hjem.

Læs hele kursusbeskrivelsen her

PRIS: 1295,- for 10 timers intensivt kursus fordelt på 2 dage.

Datoer 2022 (opdateret juni 2022):

13.+14. august – UDSOLGT
10.+11. september
22.+23. oktober
26.+27. november

begge dage fra kl. 10-15. Ved Fjerritslev.

Tilmelding her

anmeldelse1
anmeldelse2
anmeldelse3
anmeldelse4

Spegepølsekursus – intensiv bootcamp

NYHED: Spegepølsekursus nu også som 1-dags kursus

Start kl. 10 afslutning kl. 15

Kurset er inkl. værtinde og opvasker, så du kan koncentrere dig om det det drejer sig om, at lære at lave spegepølser.
Gennemarbejdet kompendie medfølger.

1-dags optimeret specialkursus til at blive mester i at lave sine egne spegepølser.

Du lærer

  • at lave hurtigfermenterede spegepølser (GDL)
  • at lave gammeldags-modnede saltlage-spegepølser
  • at tørre spegepølser
  • at røge spegepølser (spegepølserøg)
  • at opbevare dem
  • at sammensætte krydderier til spegepølser
  • at lave dine egne spegepølse-blandinger

Idet dette kursus kun er på én dag og er meget koncentreret, er der ikke tid til at overbevise eventuelle nitritsalt-skeptikere om, at det er nødvendigt at bruge nitritsalt i spegepølser. Vi henviser til vores 2-dags spegepølsekursus, hvor der er tid til at overbevise om nitritsaltets nødvendighed i denne kunstart.
Læs også min udmærkede artikel om emnet på min blog.

1 dag, 5 timer, kr. 1000,- Tilmelding her

Kommer du langvejs fra, er her nogle gode muligheder for overnatning til rimelige priser.

Datoer for Spegepølsekursus – intensiv bootcamp 2022:

  • 21. august

Er du til grillpølser? Se også Grillpølse-kursus – intensiv bootcamp

Se hele kursuskalenderen her

Hvad medierne skriver om Selvforsyningsskolens slagteriskole

Fermentering_LogFLandbrug&Fødevarer skriver:

Fermentering – et våbenkapløb
Færingerne har skærpekød kært. Svenskerne er vilde med surströmning. Og i Danmark er spegepølsen vores darling. Læs om tidens store trend og mød en sand ekspert…

Læs artiklen her

anders_kdagbladKristeligt Dagblad skriver:

Poul Joachim Stender har været på pølsekursus på Selvforsyningsskolen i Jammerbugten. Det kom der forrygende gode pølser ud af…

Læs artiklen her

FÅ KURSET HJEM TIL DIG ELLER ET LOKALE DU LEJER

Nu kan man få et specialkursus (1 el. flere dage)* syet sammen til jeres behov.
Tilbuddet omfatter:

  • kursuslærer,
  • pølsemaskiner, lynhakkere(foodprocessorer), saltebeholdere, sprøjter etc.
  • krydderier,
  • tarme,
  • gennemarbejdet kompendie til hver kursist (som opslagsværk)
  • evt. røgovn.

I leverer kød/jagtbytte til kurset samt stiller lokaler til rådighed.

Kan også aftales at Selvforsyningsskolen tager sig af lokaleleje mod ekstrabetaling.

Eksempler

  • Til jægere: 2-dags kursus m. rådyr, fuglevildt. Hvordan man laver meget velsmagende grillpølser ud af ikke-bindende kød som fuglevildt og hjortevildt. Hvordan man sorterer sit kød, hvordan man laver spegepølser og salter, tørrer og røger sit vildtkød
  • Specialkurser laves også for folk med får eller geder, kaniner, fasaner osv.
  • Det kunne også være restauranter, der ønsker at lære at lave sit eget hjemmelavet pålæg, der svarer til ønsker fra nutidens kunder.
  • Eller enkeltpersoner der ønsker at lære noget dybere indenfor flg. områder: salt,røg,pålæg eller spegepølser, grillpølser, koge/skærepølser, pateer osv.

Ring og få en snak med Anders Pølsemager om dine ønsker og få gode råd til hvordan det kan stilles op: tlf: 23618023 eller skriv til os via kontaktformularen

Pris 5000,- pr. dag (5 timers undervisning) + kørsel

*Specialkurset gælder minimum 5 timer (1-dags kursus)

Nyoprettede kurser

Salt&Røg d. 11.+12. juni, 2 dage kr. 1295,-

Her lærer man røge- og salteteknikker, som slagterne bruger, samt flere nye og gamle + man får et gennemarbejdet kompendie med hjem, som kan bruges som opslagsværk.
Læs mere om kurset her

Derforuden er der oprettet nye Spegepølsekurser og Pølsekurser pgra udsolgte kurser.

Se hele kursuskalenderen her

Tilmelding her