Julegave-idé

Tilbud på et unikt og fantastisk gavekort til dem der vil selv.

Forær en god ven eller dig selv et (eller flere) gavekort til valgfri kurser i hjemmepølsemageri.

Vi har kurser i alt fra at lave egne lækre grillpølser og kødpølser, kurser i at lave egne spegepølser, i at salte og røge eget kød (pålægskursus), Spansk pølsemageri, Italiensk pølsemageri, Fransk pølsemageri, til Jagtvildtkursus, at lave din egen lækre tørrede skinke samt opskæring af gris.

Vi kører tilbud på gavekort delt op i sektioner helt op til nytåret:

  • I perioden 25. nov. til og med d. 1. dec. er der 15% rabat på gavekort til kurser: Norm.pris kr. 1295,-

-15% kr. 1100,-

  • I perioden 2. dec. til og med 1. januar 2023 er der 10% rabat på gavekort til kurser. Norm.pris kr. 1295,-

-10% kr. 1165,-

Se kursuskalenderen for hele 2023 her

OPDATERET KURSUSKALENDER 2022 + hele 2023

Herunder er opdateret liste over kurser for resten af 2022 samt hele 2023. Alle kurser med blå skrift er åbne for tilmeldinger.

(Bemærk at der løbende vil blive sat datoer på følgende kurser i 2023: Charcuteri 2 og Nordisk Charcuteri)

2022

NOVEMBER

26.+27.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

DECEMBER

3.+4.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

2023

JANUAR

7.+8.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

14.+15.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

  21.+22.: Spansk og Sydamerikansk Charcuteri

28.+29.: Salt&Røg

FEBRUAR

11.+12.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

18.+19.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

25.+26.: Italiensk Charcuteri

MARTS

11.+12.: Salt&Røg

18.+19.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

25.: Ostekursus – basis

26.: Lær at lave en gris til guld

APRIL

1.+2.: Jagtvildt-kursus

15.+16.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

22.+23. Fransk Charcuteri

29.+30.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

MAJ

6.+7.: Salt&Røg

18.: 1-dags Grillpølse-bootcamp

JUNI

3.+4.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

10.+11.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

AUGUST

12.+13.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

19.+20.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

26.+27.: Salt&Røg

SEPTEMBER

2.+3.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

9.+10.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

23.+24.: Jagtvildt-kursus

29.+1.oktober: Salt&Røg

OKTOBER

7.+8.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

14.+15.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

21.: Skinke-kursus

22.: Ostekursus – basis

NOVEMBER

4.+5.: Italiensk Charcuteri

11.+12.: Jagtvildt-kursus

18.+19: Salt&Røg

Kurser for 1. halvår 2023 klar

Vi har sat flere kurser ind i kalenderen for foråret 2023, tag et kig herunder og se hvad vi tilbyder:

2-dags Pølsekursus
2-dags Spegepølsekursus
2-dags Salt&Røg (kødkonservering
2-dags Spansk og Sydamerikansk Charcuteri
2-dags Italiensk Charcuteri
1-dags Intensiv Grillpølse-bootcamp
1-dags Lær at lave en gris til guld
1-dags Ostekursus-basis

De resterende kurser vi tilbyder (Jagtvildt-kursus, Charcuterikursus, Fransk Charcuteri, Nordisk Charcuteri, og Skinke-kursus) tilgår løbende kalenderen.

2023

JANUAR

7.+8.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

14.+15.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

21.+22.: Spansk og Sydamerikansk Charcuteri

28.+29.: Salt&Røg

FEBRUAR

11.+12.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

18.+19.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

25.+26.: Italiensk Charcuteri

MARTS

11.+12.: Salt&Røg

18.+19.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

  25.: Ostekursus – basis

26.: Lær at lave en gris til guld

APRIL

15.+16.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

29.+30.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

MAJ

6.+7.: Salt&Røg

JUNI

3.+4.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage

10.+11.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

Kurser for resten af året 2022

August

13.+14: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage UDSOLGT

20.:
Skinkekursus

21.: Spegepølsekursus – intensiv bootcamp
UDSOLGT

27.+28: Italiensk Charcuteri

Oktober

1.+2.: Salt&Røg
UDSOLGT

8.:
Skinkekursus

15.+16.: Spegepølsekursus – lær at lave spegepølser på kun 2 dage
UDSOLGT

22.+23.: Pølsekursus – bliv pølsemager på kun 2 dage

29.+30.:
Salt&Røg

Tilmelding til kurser kan ske her eller via de enkelte kursusbeskrivelser

Lær at lave spegepølser på kun 2 dage

Kunne du tænke dig at lære at lave dine egne spegepølser med den smag du og din familie kan lide?

Så er du kommet til det rette sted

Hvordan kan vi sige til dig, at du bliver spegepølsemager på 2 dage?

  • Det kan vi, fordi kurset er bygget op igennem 8 år omkring de spørgsmål, en spegepølsemager måtte have – uanset om man er nybegynder eller lavet spegepølser i mange år.
  • Her lærer du nye og gamle metoder, så du fødevaresikkert kan gå hjem og lave spegepølser til din familie og venner.
  • Du står ikke alene efter kurset, men er til samme pris tilknyttet en mentorordning, sådan at du altid kan få svar på dine spørgsmål og hjælp til de udfordringer du står med.
  • Samtidig har du selvfølgelig et gennemarbejdet kompendie med hjem, sammen med et inspirationshæfte med lækre spændende spegepølseopskrifter.

Læs mere om kurset her

Pris: 2 dages intensivt kursus (ialt 10 timer) kr. 1295,-

Se datoer for alle Spegepølsekurser: KURSUSKALENDER

Pølsekursus i at lave de mest fantastiske pølser

Her lærer du håndværket der skal til, for at lave de pølser du ønsker at lave.

Med håndværket i orden bestemmer du selv fedtprocenten i dine pølser.

Du bestemmer også selv smagen i dine pølser, når håndværket er i orden.

Du lærer også at lave pølser med friske krydderurter, når din viden om bakteriologien er i top efter disse to dage.

Med håndværket i orden behøver man ikke kun at tilsætte vand til pølsefarsen, man kan tilsætte stort set alt, der kan drikkes med stor smag til følge.

Med håndværket i orden er pølser ikke længere laveste fællesnævner, som de produkter man kan købe af industrien.

Med håndværket i orden vil de pølser du laver fra nu af kunne serveres på Michelinstjerne restauranter.

Med håndværket i orden kan du lave pølser til hverdag og ikke mindst til fest.

Lær også at lave egne pølseopskrifter med egne hjemmelavede krydderiblandinger.

Du får et gennemarbejdet kompendie med hjem.

Læs hele kursusbeskrivelsen her

PRIS: 1295,- for 10 timers intensivt kursus fordelt på 2 dage.

Datoer 2022 (opdateret juni 2022):

13.+14. august – UDSOLGT
10.+11. september
22.+23. oktober
26.+27. november

begge dage fra kl. 10-15. Ved Fjerritslev.

Tilmelding her

anmeldelse1
anmeldelse2
anmeldelse3
anmeldelse4

Spegepølsekursus – intensiv bootcamp

NYHED: Spegepølsekursus nu også som 1-dags kursus

Start kl. 10 afslutning kl. 15

Kurset er inkl. værtinde og opvasker, så du kan koncentrere dig om det det drejer sig om, at lære at lave spegepølser.
Gennemarbejdet kompendie medfølger.

1-dags optimeret specialkursus til at blive mester i at lave sine egne spegepølser.

Du lærer

  • at lave hurtigfermenterede spegepølser (GDL)
  • at lave gammeldags-modnede saltlage-spegepølser
  • at tørre spegepølser
  • at røge spegepølser (spegepølserøg)
  • at opbevare dem
  • at sammensætte krydderier til spegepølser
  • at lave dine egne spegepølse-blandinger

Idet dette kursus kun er på én dag og er meget koncentreret, er der ikke tid til at overbevise eventuelle nitritsalt-skeptikere om, at det er nødvendigt at bruge nitritsalt i spegepølser. Vi henviser til vores 2-dags spegepølsekursus, hvor der er tid til at overbevise om nitritsaltets nødvendighed i denne kunstart.
Læs også min udmærkede artikel om emnet på min blog.

1 dag, 5 timer, kr. 1000,- Tilmelding her

Kommer du langvejs fra, er her nogle gode muligheder for overnatning til rimelige priser.

Datoer for Spegepølsekursus – intensiv bootcamp 2022:

  • 21. august

Er du til grillpølser? Se også Grillpølse-kursus – intensiv bootcamp

Se hele kursuskalenderen her

Hvad medierne skriver om Selvforsyningsskolens slagteriskole

Fermentering_LogFLandbrug&Fødevarer skriver:

Fermentering – et våbenkapløb
Færingerne har skærpekød kært. Svenskerne er vilde med surströmning. Og i Danmark er spegepølsen vores darling. Læs om tidens store trend og mød en sand ekspert…

Læs artiklen her

anders_kdagbladKristeligt Dagblad skriver:

Poul Joachim Stender har været på pølsekursus på Selvforsyningsskolen i Jammerbugten. Det kom der forrygende gode pølser ud af…

Læs artiklen her

FÅ KURSET HJEM TIL DIG ELLER ET LOKALE DU LEJER

Nu kan man få et specialkursus (1 el. flere dage)* syet sammen til jeres behov.
Tilbuddet omfatter:

  • kursuslærer,
  • pølsemaskiner, lynhakkere(foodprocessorer), saltebeholdere, sprøjter etc.
  • krydderier,
  • tarme,
  • gennemarbejdet kompendie til hver kursist (som opslagsværk)
  • evt. røgovn.

I leverer kød/jagtbytte til kurset samt stiller lokaler til rådighed.

Kan også aftales at Selvforsyningsskolen tager sig af lokaleleje mod ekstrabetaling.

Eksempler

  • Til jægere: 2-dags kursus m. rådyr, fuglevildt. Hvordan man laver meget velsmagende grillpølser ud af ikke-bindende kød som fuglevildt og hjortevildt. Hvordan man sorterer sit kød, hvordan man laver spegepølser og salter, tørrer og røger sit vildtkød
  • Specialkurser laves også for folk med får eller geder, kaniner, fasaner osv.
  • Det kunne også være restauranter, der ønsker at lære at lave sit eget hjemmelavet pålæg, der svarer til ønsker fra nutidens kunder.
  • Eller enkeltpersoner der ønsker at lære noget dybere indenfor flg. områder: salt,røg,pålæg eller spegepølser, grillpølser, koge/skærepølser, pateer osv.

Ring og få en snak med Anders Pølsemager om dine ønsker og få gode råd til hvordan det kan stilles op: tlf: 23618023 eller skriv til os via kontaktformularen

Pris 5000,- pr. dag (5 timers undervisning) + kørsel

*Specialkurset gælder minimum 5 timer (1-dags kursus)