Intensivt bootcamp grillpølse-kursus

Start kl. 10 afslutning kl. 15

Kurset er inkl. værtinde og opvasker, så du kan koncentrere dig om det det drejer sig om, at lære at lave lækre grillpølser.
Gennemarbejdet kompendie medfølger.

1-dags optimeret specialkursus til at blive mester i at lave sine egne grillpølser.

  • Kurset er bygget op omkring en bindefars, som vil gøre dig istand til at lave lige så mange forskellige grillpølser, som du har fantasi til.
  • Du vil lære at lave en bindefars med ingredienser, du selv blander og du vil lære at smagssætte dine grillpølser, så englene synger.
  • Du vil lære at blande dine egne krydderier.

1 dag, 5 timer, kr. 1000,- Tilmelding her

Kommer du langvejs fra, er her nogle gode muligheder for overnatning til rimelige priser.

Datoer for Grillpølse-kursus 2022:

  • 29. maj

Se også vores andre spændende kurser her

Frankfurterpølse

poelser_roegovn1

100 g. oksekød 16-18%
900 g. svinekød 16-18%
20 g. nitritsalt
2 g. paprika
2 g. hvid peber
2 g. koriander
1 g. muskatnød
valgfrit: 1 g. ingefær
7 g. fosfat (superprofi)
12,5 g. kartoffelmel
12,5 g. hvedemel
ca. 1,5 dl. isvand

Bland kødet sammen.
Tag 500 g. fra til bindefars og 500 g. til strukturkød.
Følg opskrift i filer på bindefars herunder.
Stoppes i 28-32 mm. svinetarm – bestem selv længde.
Varmrøges og skoldes 10 min. ved 78 grader. Husk at pølserne skal kommes i kogende vand og derefter straks nedjusteres til 78 grader. Det kogende vand er for at kompensere for iskolde pølser i det varme vand, der ellers ville sænke temp. betydeligt, og så vil kogetiden ikke passe.

Copyright: Selvforsyningsskolen