Salt&røg og Pålæg

– Kurset er for ALLE – begyndere som øvede – med interesse for salt og røg og at lave eget pålæg

Dette er en kombination af vores 2-dags Salt&røg seminar og vores 2-dags Pålægskursus.

Et meget spændende og intensvit kursus der strækker sig over to dage.

– Dette er et koncentreret specialkursus, hvor vi fokuserer på grundteknikkerne som salt, saltning og røgning således at man også vil kunne lave andet pålæg end det der lægges op til på kurset, altså basis pålægsteknikker.

I pålægsfremstillingen på dette kursus laver vi næsten alle slags traditionelle pålægstyper såsom ex.

roastbeef,

saltkød,

pastrami,

oksebryst,

forskellige slags hamburgerryg,

pariserfilet,

div. kogte skinker,

rullepølse,

nakkefilet med krydderier,

røget kalkunfilet,

røget mørbrad,

leverpostej,

pateer etc.

og nye alternativer som er kommet til Danmark fra resten af Europa såsom ex. bacon ventrèche (fransk bacon),

panchetta,

lomo etc.

– Du vil lære at salte og røge, dvs. at vi dybdegående går ind og behandler saltning og saltemetoder – Kurset er også et dybdegående røgekursus.

Kurset er så omfattende at det skal tages over to dage, som vi kalder modul 1 og modul 2. Modulerne købes samlet, men har man ikke mulighed for at være med to dage i træk, er det muligt at tage modul 1 i én weekend og modul 2 i en anden weekend.

Kurset er for ALLE med interesse for salt og røg og at lave eget pålæg.

Vi glæder os til at se jer til dette spændende og lærerige kursus, hvor vi vil få et par hyggelige og lærerige dage sammen.

Kurset afholdes af uddannet slagter som har holdt kurser i pølsemageri for slagtermestre.

Start kl. 10 afslutning kl. 16 begge dage

Kursuspris to dage kr. 1200,-

Se datoer for kurserne her:
Kursuskalender

Tilmelding her

Reklamer

Salt&røg og Pålæg på 2 dage!

NYHED

Vi har slået vores 2-dags Salt&røg seminar og vores 2-dags Pålægskursus sammen til et spændende og intenst forløb på 2 dage.

Begge kursers hjørnesten var de håndværksmæssige teknikker som saltning og røgning, der førte til pålæg, så her er det bedste fra de to kurser samlet i et 2-dags intensivt kursus, hvor man får lært alt om salt og røg og samtidig får lært at lave utroligt lækkert pålæg.

Kursisten får et stort kompendie med hjem, hvor salt&røg og modning er gennemgået samt et hav af både nye og gamle opskrifter på pålæg som rullepølser – traditionelt og rullepølser med ny smag og farve, bacon, hamburgerryg, saltkød, leverpostej og div. spændende kødpølser, røgede og kogte skinker over til tørrede specialiteter som ala Parmaskinke, Serano og Coppa.

2 dage kun

kr. 1200,-

Lørd./sønd. d. 23.+24. marts, begge dage 10-16. Ved Fjerritslev

Tilmelding her

1-dags Salt-, røg- og modningsseminar

Bliv indført i håndværket at salte, røge og modne som en slagter.

  • Teori og praksis
  • Inkl. godt gennemarbejdet kompendie, som du kan støtte dig til, når du går igang derhjemme.
  • 1 års online bistand

Et seminar for alle, fra begynderen til den professionelle.

Tirsdag d. 6. feb. fra 10-16 v/ Fjerritslev
Lørdag d. 24. feb. fra 10-16 v/ Fjerritslev
se flere datoer her

Pris kr. 795,-
Tilmelding her

Læs her hvad du kan efter endt kursus

anmeldelse12

Sendt via mail:

“Tak for et godt og lærerigt kursus”

Flemming Jensen