2 spændende kurser i efterårsferien

I Efterårsferien kører vi vores dybdegående Salt/Røg/Modningsseminar, til den der virkelig ønsker at vide alt om, hvordan man salter, røger og modner sit kød.
Sidste gang til gammel pris 1200,- for 2 dags intensivt seminar, ialt 12 timer.
Seminaret, der vil sætte kursisten i stand til at salte og røge mindst ligeså godt som nogen slagter.

Tirsdag/onsdag d. 17.+18. okt.
Tilmelding her
Læs om seminaret her

PØLSEKURSUS  d. 21.+22. okt.
100 år gammel metode sætter dig nu i stand til at lave fedtfattige pølser med mindst den samme saftighed som pølser, der indeholder meget fedt.

Metoden er bindefars-metoden der også kaldes den tyske metode. Den indeholder mindre fedt, hvor man istedet for fedtet får proteinerne i kødet til at binde vædske. Vædske kan være vand, øl, bouillon, vin/spiritus hvilket er det, der gør pølserne saftige.
Vi kan med denne metode få pølserne ned på kun 10% fedt – og her er det så reelt 10% fedt, ikke som man ser industrien opgive fedt, hvor der reelt set kan være mindst 50% fedt i pølserne.
* Læs artikler herunder.

På 2. dagen, når kursisten har fået teknikkerne på plads, åbner vi for et univers af forskellig smag. Kursisten lærer bl.a. hvordan man kan bruge friske krydderurter uden at komme galt afsted og hvordan man får fat i de bedste tørrede krydderier, uden at blive narret af krydderiindustrien.
Vi lærer også at bruge forskellige naturtarme som svinetarm, lammetarm som er klart den sværeste at stoppe med. På kurset får man oplært en god teknik så man kan bruge lammetarm uden problemer. Derforuden kalveskæver som vi stopper vores kødpølse i.
2 dages intensivt kursus, ialt 12 timer, kun 1200,-
Læs om Pølsekurset her

Tilmelding her

Kan man ikke denne weekend kører vi et Pølsekursus i hverdagene d. 7.+8. november

* http://politiken.dk/mad/madnyt/art4753100/Grillp%C3%B8lser-er-propfulde-af-fedt

* http://www.dr.dk/nyheder/indland/goelpoelser-halvdelen-af-koedet-er-koed

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s