Pølsemagerikursus-1 begynder niveau
Pølsefremstilling: Lav dine egne lækre kvalitetspølser! Er du træt af supermarkedernes meget lille udvalg af pølsemageriprodukter og vil du gerne selv bestemme hvad der er i dine pølser så kom og lær at lave dine egne kvalitetspølser. Tilmeld dig her
Max. 15 pers. Nordjylland dog max. 6 pers.
Start kl. 10 afslutning kl. 16
- Velkomst og kaffe
- Gennemgang af hygiejnens vigtighed ved pølsefremstilling
- Kort gennemgang af pølsemageriets historie
- Varekundskab og hvilke få ting man behøver for at starte sit hjemmepølsemageri
- Fremstilling af forskellige kogepølser på én bindefars
Mortadella, cervelatpølse, polsk bondekødpølse, alm. kødpølse
- Fremstilling af forskellige grillpølser på én bindefars
eks. frankfurter, bayerske pølser, cocktailpølser etc.
- Fremstilling af spegepølsetyper
alm. dansk spegepølse med varianter i forhold til tilsætning af krydderi, hvidløg og vin, udenlandske spegepølsetyper som chorizo, peperoni, polske salami.
- Fremstilling af leverpostej, leverpølse og paté. Her viser vi hvordan man kan lave fedtfattige postejer og patéer. Ved kursets start taler vi os frem til hvilke varianter vi laver.
- Smagning af vores pølsemagerivarer
Kurset afholdes af uddannet slagter, som har holdt kurser i pølsemageri for slagtermestre.
Ved deltagelse i kurset er der mulighed for at få gratis råd og vejledning i et år online.
Pris: (inkl. moms) kr. 750,- (frokost, kaffe og smagning af produkter inkluderet i prisen)
